选肉与预处理：零失败的第一步 红烧肉要做得稳定，选肉是基础。建议选用带皮五花肉，肥瘦层次分明、厚度均匀，约500克为宜。肉块切成3厘米见方的块状，不要切得太小，...
红烧排骨是家常菜里出场率很高的一道，但很多人做出来要么发柴，要么腥味重，要么颜色发黑。其实只要掌握几个关键步骤，零厨艺也能做出软烂入味的效果。下面这份做法不依赖...
在北京晋风庄园的菜单上，老醋蒸肉是点单率最高的农家菜之一。这道菜以五花肉为主料，用老陈醋调味，经长时间蒸制后肥而不腻、酸香软糯，既有山西醋文化的底色，又带着北方...
秋日家宴的暖意担当 入秋之后，家宴的餐桌总少不了一道硬菜。红烧排骨色泽红亮、咸甜适口，老人孩子都容易接受，而且炖煮之后肉质酥软，不必费心咀嚼。相比清蒸或快炒，红...
湘式石板九转大肠：一道有酒香的创意湘菜 九转大肠本是鲁菜经典，以酸甜苦辣咸五味融合著称。长沙毛家饭店将其引入湘菜体系，用石板代替传统砂锅，并在烧制环节加入白酒提...