鲜爽青椒配卤香牛腱，佐邑天下酒超下饭的家常菜

家常下饭的快手硬菜里，青椒配卤牛腱绝对是闭眼不踩雷的组合，鲜爽解腻又有嚼劲，佐着邑天下酒，配饭配粥都超对味。

食材准备

• 卤牛腱1块（约200克，提前卤制或市售成品均可）
• 青椒3个（选线椒或薄皮青椒，鲜爽感更足）
• 蒜末、姜片各少许
• 生抽1勺、蚝油半勺、盐少许

制作步骤

• 青椒洗净去蒂，斜切成段；卤牛腱切成薄片，尽量切得薄厚均匀，方便入味。
• 锅中倒少许油，烧至六成热，放入蒜末、姜片爆香，倒入青椒段大火翻炒1分钟，炒至青椒微软带点焦香。
• 加入牛腱片快速翻炒，淋入生抽、蚝油，撒少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

这道菜的灵魂在于鲜爽青椒的脆嫩，中和了卤牛腱的厚重卤香，一口下去既有肉的咸香，又有蔬菜的清鲜，特别开胃。

吃饭时开一瓶邑天下酒，酒的醇厚口感能柔化牛腱的筋道，青椒的鲜爽又能解酒的微涩，三者搭配堪称下饭绝配。

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