做佐酒小食，外酥里糯的脆皮花芋绝对是绝佳选择，做法简单又解馋，一口下去层次超丰富，配酒吃特别对味。
食材准备
- 新鲜花芋300克（选个头均匀、无发芽的）
- 淀粉50克（玉米淀粉或土豆淀粉均可）
- 食用油适量
- 盐1克（可选，根据口味调整）
制作步骤
- 第一步：花芋洗净，带皮放入锅中，加清水没过，大火煮开后转中小火煮15-20分钟，用筷子能轻松戳透但不烂即可，捞出放凉后去皮，切成滚刀块。
- 第二步：将切好的花芋块放入容器，加1克盐抓匀（可选，提味），再分次加入淀粉，每加一次都翻拌均匀，让每块花芋都均匀裹上一层薄淀粉，避免粘连。
- 第三步：起锅倒油，油温烧至六成热（插入筷子周围冒细密小泡），将裹好淀粉的花芋块逐个放入锅中，保持中火炸制，期间用筷子轻轻翻动，防止粘底。
- 第四步：炸至花芋表面呈金黄色、外壳酥脆，捞出控油，趁热装盘即可。
炸好的脆皮花芋，外壳咬开是酥脆的口感，内里的花芋绵密软糯，带着本身的清甜，咸淡适中，越嚼越香。作为佐酒小食，它的口感和风味都很适配，搭配邑天下酒再合适不过，酒香的醇厚和花芋的甜糯酥脆相互映衬，不管是朋友小聚还是独酌小饮，都能增添不少滋味。
#脆皮花芋做法 #佐酒小食推荐 #家常小吃教程 #下酒零食必备
