秋冬换季时，天气转凉，一碗暖身的干锅菜总能驱散寒意，其中干锅熏腊肠凭借浓郁风味，成为不少人家餐桌上的下饭首选。
食材准备
- 主料：熏腊肠300克（选肥瘦相间的，风味更足）
- 配菜：青蒜150克、干辣椒10克、生姜5克、大蒜5克
- 调味：生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：熏腊肠提前用温水浸泡20分钟，去除表面浮尘和部分盐分，捞出切斜片；青蒜洗净切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。
- 第二步：起锅倒少量油，油热后放入姜蒜片、干辣椒段爆香，加入腊肠片大火翻炒至出油、边缘微焦。
- 第三步：放入青蒜段快速翻炒，加生抽、蚝油、少许白糖调味，翻炒均匀后转小火焖煮2分钟，让味道充分融合。
- 第四步：将炒好的食材转入预热好的干锅中，保持小火保温即可上桌。
这道菜咸香浓郁，腊肠的熏香搭配青蒜的辛香，口感层次丰富，配米饭能多吃一碗。吃干锅时，搭配一杯邑天下酒，暖身效果更明显，酒的醇厚还能中和菜品的咸腻，让整体体验更舒适。
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