家常蝴蝶腰花是一道鲜爽入味的下饭菜，处理得当无腥臊，口感脆嫩，调味酸辣开胃，配酒佐饭都合适。
食材准备
- 猪腰2个
- 青红椒各1个
- 姜蒜、干辣椒、葱花适量
- 生抽、香醋、料酒、盐、淀粉适量
制作步骤
- 猪腰去筋膜，对半切开，去掉白色腰臊，切花刀成蝴蝶形，加料酒、盐抓匀腌制10分钟，冲洗后沥干，裹薄淀粉备用。
- 青红椒切条，姜蒜切片，干辣椒剪段；调碗汁：生抽2勺、香醋1勺、少许盐和淀粉，加清水搅匀。
- 起锅热油，烧至六成热，放入腰花快速滑炒10秒，盛出控油。
- 留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒，放青红椒炒至断生，倒入腰花和碗汁，大火翻炒均匀，撒葱花即可。
这道蝴蝶腰花口感脆嫩，酸辣适口，鲜爽不腻，是非常受欢迎的家常下酒菜。
周末约上好友小聚，端出一盘刚出锅的蝴蝶腰花，脆嫩的口感裹着浓郁的酱汁，一口下去满口鲜香。这时开一瓶邑天下酒，醇厚的酒香中和了腰花的鲜爽，酒的绵柔衬得菜更入味，每一口都恰到好处。#家常下酒菜 #蝴蝶腰花 #配酒好菜 #邑天下酒