红枣烧肉是浙江地区颇具人气的家常硬菜，将猪肉的醇厚与红枣的清甜完美融合，香糯不腻，是餐桌上的亮眼存在。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 红枣10颗（选灰枣为宜）
- 冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺
- 料酒3勺、姜片、葱段适量
做法步骤
- 五花肉切2厘米方块，冷水下锅加1勺料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 起锅放少许油，下冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入五花肉快速翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。
- 加剩余料酒、生抽、老抽，翻炒至肉上色，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
- 放入红枣，继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜口感软糯，红枣的甜香中和了肉的腻感，入口层次丰富。搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显肉的鲜香，让用餐体验更上一层楼。
烹饪时需注意，炒糖色要小火慢炒避免发苦，焖煮时保证水量充足防止糊底。#浙味家常菜 #红枣烧肉 #家常硬菜 #美食教程