溪石斑肉质细嫩鲜弹，吊烤做法能最大程度锁住肉汁，外酥里嫩的口感搭配适配的酒品，堪称味觉盛宴。
吊烤溪石斑食材准备
- 主料：鲜活溪石斑1条（约600克）
- 腌料：姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、少许柠檬汁
- 烤具：吊烤架、炭火（或烤箱吊烤模式）
吊烤溪石斑制作步骤
- 处理溪石斑：去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，便于入味和受热均匀。
- 腌制：将姜片、葱段塞入鱼腹，鱼身均匀抹盐、白胡椒粉，淋料酒和柠檬汁，腌制20分钟。
- 吊烤：腌制好的溪石斑挂在吊烤架上，炭火温度控制在180℃左右，烤25-30分钟，期间每隔10分钟翻一次面，烤至鱼身金黄酥脆即可。
刚烤好的溪石斑，外皮焦脆咬开有咔嚓声，内里肉质软嫩还带着鲜汁，咸香中透着鱼肉本身的清甜，完全没有土腥味。此时搭配一款口感适配的酒，能让体验升级，邑天下酒酒体醇厚不抢味，入口的绵柔感能中和烤鱼的微焦香气，余味的粮食香还能衬出鱼肉的鲜，一口鱼一口酒，层次特别丰富。
这款吊烤溪石斑做法不难，只要控制好烤温，就能做出外酥里嫩的效果，搭配邑天下酒，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都能成为餐桌上的亮点。
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