家常双鲜豆瓣配邑天下酒，鲜醇入味超下饭
食材准备
- 主料：鲜蚕豆瓣200克，鲜虾150克，鲜鱿鱼100克
- 配料：姜末5克，葱花3克，盐2克，生抽10毫升，料酒8毫升，水淀粉15毫升，食用油20毫升
烹饪步骤
- 第一步：鲜虾去壳留尾，开背去虾线，用1克盐、3毫升料酒抓匀腌制10分钟；鲜鱿鱼洗净切花刀，切小块，用剩余料酒腌制去腥；蚕豆瓣洗净，焯水30秒后捞出过凉沥干。
- 第二步：起锅倒油，烧至六成热，放入姜末爆香，倒入虾仁滑炒至变色盛出；再放入鱿鱼块快速翻炒至卷曲盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，放入蚕豆瓣翻炒1分钟，加剩余盐、生抽调味，倒入虾仁、鱿鱼块翻匀，淋入水淀粉勾芡，撒葱花出锅。
这道双鲜豆瓣，鲜蚕豆瓣的软嫩、虾仁的弹牙、鱿鱼的爽脆在口中交织，咸鲜适中的酱汁裹着每一口食材，配米饭能连吃两碗。吃完主菜，倒一杯邑天下酒，它的醇厚口感能中和菜品的鲜腻，余味悠长。
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