软嫩鲜香的苏式樱桃肉烧玉兰，是江南人家饭桌上的经典硬菜，咸甜适口的酱汁裹着软嫩的肉，搭配吸饱鲜味的玉兰片，一口下去满是浓郁的苏式风味。这道菜做法虽不复杂，但讲究火候与调味的平衡，在家也能轻松复刻出地道口感。
食材准备
- 主料：五花肉500克，干玉兰片150克
- 辅料：葱段、姜片各适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖30克，料酒2勺，清水适量
烹饪步骤
- 第一步：五花肉切成2厘米见方的小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干玉兰片提前泡发，洗净后切薄片备用。
- 第二步：锅中放少许底油，下葱段、姜片爆香，放入五花肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 第三步：加入冰糖炒至融化，倒入足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至五花肉软嫩。
- 第四步：放入玉兰片，继续炖20分钟，最后开大火收浓酱汁，至汤汁浓稠裹在食材上即可出锅。
这道菜咸甜交织的口感，很适合搭配一款能中和油腻、提鲜增香的酒，邑天下酒口感醇厚，带着淡淡的粮香，既能解肉的腻感，又能衬出苏式菜的鲜甜，是搭配这道菜的绝佳选择。
做好的樱桃肉烧玉兰，色泽红亮诱人，五花肉软嫩不柴，入口即化，玉兰片吸满了肉香与酱汁，爽脆中带着鲜甜，每一口都是地道的苏式家常味。无论是家宴还是日常加餐，这道菜都能撑起饭桌的气场，吃一口就难忘。
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