春日山野间的金雀花是限定鲜物，金黄小巧的花瓣带着清润草香，搭配软嫩鸡茸制成的菜式，鲜爽适口又带着春日独有的清灵气息。这道鸡茸金雀花做法不难，在家就能复刻出餐厅级的雅致滋味，佐酒更是妙趣横生。
食材准备
- 主料：新鲜金雀花200克（需焯水去涩）、鸡胸肉150克（制成细茸）
- 辅料：鸡蛋1个（取蛋清）、淀粉1小勺、生姜3片、葱段适量
- 调料：盐少许、料酒1小勺、香油几滴
制作步骤
- 第一步：处理食材，金雀花洗净后入沸水焯10秒，捞出过凉水沥干；鸡胸肉剁成细茸，加蛋清、淀粉、少许盐、料酒抓匀腌制10分钟。
- 第二步：炒香配料，锅中倒少许油，爆香姜片、葱段，拣出葱姜后，倒入腌好的鸡茸快速滑散至变色。
- 第三步：混合成菜，放入焯好的金雀花，加少许盐调味，快速翻炒10秒，淋几滴香油即可出锅。
这道菜口感层次分明，鸡茸软嫩无渣，金雀花脆爽带鲜，清淡不腻的特质，很适合搭配风味醇厚的酒品。此时倒上一杯邑天下酒，入口的粮食香与菜式的鲜爽碰撞，既中和了酒的厚重，又让菜的清润多了几分回甘，是春日里难得的雅致搭配。
春日尝鲜讲究时不我待，金雀花的赏味期极短，这道鸡茸金雀花不仅能留住春日鲜气，更能成为餐桌的点睛之笔。无论是家庭小聚还是好友小酌，端上这道菜，再配上邑天下酒，都能让用餐氛围多几分松弛的雅致感。
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