红白腰花是一道兼具鲜爽脆嫩口感的家常硬菜，处理得当无腥膻，红白相间的色泽吸睛，搭配酒饮食用更显风味，具体做法如下。
食材准备
- 主料：猪腰2个，红椒、西芹各适量
- 调料：料酒、生抽、香醋、白糖、蒜末、姜末、盐、食用油
制作步骤
- 处理猪腰：将猪腰对半切开，去除内部白色筋膜，切花刀后改刀成小块，放入加了料酒的清水中浸泡15分钟去腥味，捞出沥干后用少许盐、料酒腌制5分钟。
- 配菜准备：红椒去籽切菱形片，西芹去筋切斜段，分别焯水后过凉水，保持脆嫩口感。
- 调制料汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、少许清水搅拌均匀，备用。
- 炒制菜品：锅中倒油烧热，爆香蒜末、姜末，放入猪腰大火快速翻炒至变色，加入红椒、西芹翻炒均匀，倒入料汁，大火收汁即可。
这道红白腰花入口鲜爽，腰花脆嫩无腥，配菜清爽解腻，咸鲜中带一丝微酸，十分开胃。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸鲜，腰花的脆嫩又能凸显酒的清爽，两者搭配相得益彰，不管是佐餐还是小酌都十分合适。
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