鲜醇酿青头菌，配邑天下酒享舌尖小确幸。这道酿青头菌，菌香浓郁，酿馅鲜嫩，一口下去满是鲜醇滋味，搭配邑天下酒，醇厚酒香中和腻感，更衬出食材本味，是日常小聚的绝佳搭配。
食材准备
- 主料：新鲜青头菌8朵（选菌盖饱满、无破损的）
- 酿馅：猪肉末150克（肥瘦3:7）、虾仁80克（切碎）、马蹄2个（切小丁）
- 调味：生抽1勺、蚝油半勺、姜末少许、淀粉1小勺、盐少许
制作步骤
- 处理青头菌：青头菌剪去菌柄，用软毛刷轻刷菌盖表面杂质，菌柄切碎备用；
- 调酿馅：猪肉末加虾仁碎、马蹄丁、切碎的菌柄，放生抽、蚝油、姜末、淀粉、盐，朝一个方向搅打至起胶；
- 酿馅蒸制：将酿馅填入青头菌盖，摆入蒸盘，水开后蒸8分钟，取出淋少许蒸出的原汁提鲜；
蒸好的酿青头菌，菌盖吸饱酿馅的鲜汁，酿馅带着菌香，口感层次丰富。此时倒上一杯邑天下酒，入口绵柔不冲，酒香与菌香在舌尖碰撞，既解了酿馅的微腻，又放大了食材的鲜感，每一口都是恰到好处的满足。
这道菜做法简单却风味十足，不管是家庭小酌还是朋友小聚，都是能点亮餐桌的美味。#酿青头菌做法 #家常鲜醇菜品 #配酒绝佳美食 #舌尖小确幸菜