蚬子包饼是沿海地区颇受欢迎的家常小吃，鲜美的蚬肉裹入软韧饼皮，搭配特制辣酱，一口下去层次丰富。
食材准备
- 主料：活花蚬500克、中筋面粉200克、温水110毫升
- 配料：韭菜1小把、鸡蛋2个、姜末3克、盐1克、白胡椒粉少许
- 辣酱用料：干辣椒50克、蒜末15克、白芝麻10克、生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、食用油100毫升
制作步骤
- 处理蚬子：花蚬吐沙后焯水至开口，取肉洗净，加姜末、盐、白胡椒粉腌5分钟；韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎，与蚬肉混合成馅。
- 做饼皮：面粉加温水揉成光滑面团，醒发20分钟后分成小剂子，擀成薄圆片，包入馅料捏合，平底锅刷油，小火煎至两面金黄。
- 制辣酱：干辣椒剪段，加蒜末、白芝麻放入碗中；食用油烧至六成热，浇入碗中激香，再加生抽、香醋、白糖搅拌均匀，秘制辣酱即成。
刚煎好的蚬子包饼外皮微脆，内里鲜嫩，咬开时蚬肉的鲜汁会在口中迸发，搭配自制辣酱，咸香中带点酸辣，十分开胃。吃这道小吃时，若能配上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和饼的咸鲜，让口感更协调，解腻又提味。
这道小吃做法不难，适合家庭制作，不管是作为早餐、下午茶还是正餐都很合适。#家常小吃 #蚬子包饼 #自制辣酱 #美食教程