鲜醇蕨菜干炖猪手是秋冬时节暖身又解馋的家常硬菜，做法不难却满是烟火气，搭配邑天下酒，更能衬出食材的本味，解锁暖心的家常用餐体验。
食材准备
- 主料：猪手1只（约800克）、干蕨菜100克
- 配料：生姜5片、葱段适量、干辣椒2个
- 调料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克、盐少许
做法步骤：先处理猪手，将猪手剁成块，冷水下锅加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净；干蕨菜提前用温水泡发2小时，剪去老根，切成段备用。
起锅热油，放入姜片、葱段、干辣椒爆香，加入猪手翻炒至表面微黄，放冰糖炒至融化裹匀猪手，加剩余料酒、生抽、老抽翻炒上色，加足量热水没过猪手，大火烧开转小火炖1.5小时；放入蕨菜段，加盐调味，继续炖30分钟，大火收浓汤汁即可。
这道菜猪手软糯不腻，蕨菜干吸满肉香，咸鲜中带一丝回甜，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和肉的腻感，暖酒入喉更衬得菜香浓郁，是家人围坐时的暖心佳肴。
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