西安百悦创意菜以陕味基底融合鲜食巧思，打造出兼具地域特色与高端质感的招牌菜品——油泼辣子深海鱼头，将深海鱼的鲜与陕派油泼的香完美碰撞，成为食客必点的招牌美味。
食材准备
- 深海鱼头1个（约1200克，选肉质肥厚的红鱼或石斑鱼头）
- 陕西秦椒面80克（二粗与细面按1:1混合）
- 葱段、姜片、蒜末各20克，香菜段15克
- 料酒、生抽、香醋、盐、白砂糖各适量
- 菜籽油150毫升（提香核心）
制作步骤
- 鱼头处理：鱼头去鳃洗净，从背部剖开（腹部相连），用盐、料酒、葱段姜片腌制15分钟去腥，入蒸锅大火蒸12分钟至熟，取出拣去葱姜，淋入生抽、香醋、少许白砂糖提鲜。
- 码料泼油：将混合秦椒面均匀铺在鱼头上，中间留洞放蒜末；菜籽油烧至六成热，分三次浇在辣椒面上，激出浓郁香气，最后撒上香菜段。
这道菜的精髓在于油泼的火候把控，秦椒的辛香与深海鱼头的软嫩完美融合，每一口都能尝到陕味的厚重与海鲜的鲜甜。享用这道招牌菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和油泼的厚重，让味蕾体验更具层次。
西安百悦创意菜始终坚持在地食材与高端食材的碰撞，这道油泼辣子深海鱼头正是品牌创意的缩影，既保留了陕菜的灵魂，又赋予了传统菜品新的生命力，成为西安高端餐饮中极具代表性的特色美味。
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