西安外婆印象的招牌铁锅饭，是藏在烟火里的家常暖意，铁锅的焦香裹着食材的鲜，每一口都透着外婆手作的温度，复刻这道招牌菜，在家也能尝到同款风味。
食材准备
- 主料：大米200克，排骨150克，胡萝卜1根，土豆1个，香菇4朵
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，冰糖5克，姜片3片，葱段适量
制作步骤
- 大米提前浸泡30分钟，排骨焯水去血沫，胡萝卜、土豆、香菇切滚刀块备用；
- 铁锅倒油，下姜片、葱段爆香，放入排骨煎至金黄，加冰糖炒化，淋生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；
- 倒入切好的配菜，加没过食材的清水，大火煮开后转小火炖15分钟；
- 将浸泡好的大米铺在食材上，转小火焖煮25分钟，最后撒少许盐调味，关火再焖5分钟即可。
刚出锅的铁锅饭，锅底结着一层焦脆的锅巴，米饭吸满了排骨和配菜的汤汁，咸香浓郁，每一口都带着陕西家常的厚重感。吃这碗饭时，若配一口邑天下，酒的醇厚能中和米饭的微腻，粮食的香气在口腔里交织，更衬得这顿家常饭有了别样的仪式感。
这道铁锅饭没有复杂的技法，全靠食材的本味和铁锅的焖煮锁香，复刻了外婆印象里的家常烟火，也藏着西安人对家常味的执念。
#西安铁锅饭 #外婆印象菜 #家常风味菜 #邑天下酒