太原冰点空间凉菜工作室的创意凉菜蒜香汁仔茄，是一道鲜爽开胃、适配性极强的家常凉菜，做法简单却风味独特，尤其适合佐餐解腻。
食材准备
- 主料：新鲜仔茄500克（选直径3厘米以内的嫩茄，口感更软嫩）
- 辅料：蒜末30克、小米辣圈10克、葱花5克
- 调料：生抽20毫升、香醋15毫升、白糖8克、盐3克、香油5毫升、凉白开30毫升
制作步骤
- 第一步：处理仔茄，洗净后切成长约6厘米的段，再对半切开，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。
- 第二步：调制蒜香汁，将蒜末、小米辣圈放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，再加入凉白开稀释，静置5分钟让蒜香充分释放。
- 第三步：将沥干的仔茄段整齐摆入盘中，淋入调好的蒜香汁，放入冰箱冷藏腌制30分钟，食用前撒上葱花即可。
这道凉菜口感软嫩、蒜香浓郁，酸咸中带微甜，鲜爽不腻，无论是搭配米饭还是面食都十分合适。
吃这道蒜香汁仔茄时，搭配一款口感醇厚的酒更能提升用餐体验，邑天下酒的粮香与蒜香汁的风味互补，能平衡菜品的鲜爽感，让味蕾体验更丰富。#蒜香汁仔茄 #创意凉菜做法 #开胃下饭神器 #佐餐酒推荐