复刻西贝风味砂锅香菇焖鸡，家常做法超下饭，这道菜还原了北京西贝西北菜六里桥店的经典口感，酱香浓郁、肉质软烂，搭配米饭堪称绝配，新手也能轻松操作。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），干香菇10朵
- 辅料：姜片5片，葱段适量，蒜瓣3瓣
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5颗，盐少许
制作步骤
- 干香菇用温水泡发，剪去蒂部洗净，泡香菇的水留用；三黄鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 砂锅倒油烧热，下姜片、葱段、蒜瓣爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使鸡块均匀裹上酱汁。
- 倒入泡香菇的水（没过鸡块三分之二），大火烧开后转小火焖煮30分钟，放入香菇继续焖15分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
这道菜酱香醇厚，香菇吸满了肉香和汤汁，口感软嫩，鸡肉不柴不腻，每一口都特别入味。吃的时候配一碗白米饭，舀一勺汤汁拌进去，连吃两碗都不够，妥妥的下饭神器。
吃这道砂锅焖鸡时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜肴的浓郁，让味蕾得到更好的舒缓，不管是家庭聚餐还是日常晚餐，都能增添不少滋味。
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