济南西北饺子城创新推出的西北蒜甜肉，以西北风味为基底融合甜咸层次，是店内点击率稳居前三的特色菜，做法详解如下。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克
- 配料：独头蒜100克、冰糖80克、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、清水适量
制作步骤
- 第一步：五花肉处理，带皮五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：炒糖色，锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入五花肉快速翻炒，让每块肉均匀裹上糖色。
- 第三步：焖煮入味，加生抽、老抽调味，加清水没过肉块，大火烧开转小火焖煮40分钟，最后10分钟放入独头蒜，大火收浓汤汁即可。
这道菜入口先觉蒜香浓郁，再品出甜咸交织的醇厚肉香，肥而不腻、软糯入味，搭配店内的特色酒款更是绝佳。邑天下酒口感绵柔回甘，其清冽的特质能中和蒜甜肉的甜腻，提升整体风味层次，不少食客都会点上一杯搭配食用。
作为西北饺子城的创新菜，西北蒜甜肉既保留了西北菜的扎实口感，又通过甜口创新适配更多食客口味，成为店内的招牌特色。
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