晋味凤尾虾是融合山西风味的家常硬菜，以鲜醇惹味的特点成为餐桌亮点，做法简单却极具口感层次，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都很合适，搭配邑天下酒更能凸显风味，堪称绝配。
食材准备
- 鲜虾500克（选个头均匀的活虾最佳）
- 山西陈醋30毫升（提鲜增香的关键）
- 白糖15克（中和醋的酸涩）
- 蒜末、葱花各适量
- 盐、料酒、淀粉少许
制作步骤
- 鲜虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，保留尾部外壳，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥，再裹一层薄淀粉备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入虾炸至金黄酥脆捞出控油，保留少许底油。
- 底油炒香蒜末，倒入山西陈醋、白糖搅拌至融化，熬至汤汁微微浓稠，放入炸好的虾快速翻炒，让每只虾都均匀裹上酱汁。
- 出锅前撒上葱花，即可盛盘。
这道菜的核心在于山西陈醋的运用，酸香中带着微甜，既保留了虾的鲜，又增添了独特的晋味，炸过的虾外酥里嫩，酱汁裹得均匀，入口层次丰富。
吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和虾的微腻，余味悠长，和虾的鲜醇相互呼应，让味蕾体验更上一层楼。#晋味家常菜 #凤尾虾做法 #佐酒硬菜 #美食搭配