香酥锅烧全鸭，配邑天下酒更添风味。
食材准备
- 新鲜整鸭1只（约1200克）
- 姜片、葱段各15克
- 八角、桂皮各3克
- 料酒、生抽、老抽各10毫升
- 冰糖、食盐各5克
制作步骤
- 整鸭处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中加少许油，放入冰糖炒至融化，下葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味。
- 放入整鸭，淋生抽、老抽翻炒至表面均匀上色，加没过鸭子的清水，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 炖好的鸭子捞出，沥干汤汁，放入预热至180℃的烤箱烤20分钟，至表皮酥脆即可。
刚烤好的锅烧全鸭色泽红亮，表皮酥脆掉渣，鸭肉鲜嫩不柴，每一口都浸满浓郁的卤香与焦香。此时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和鸭肉的油腻感，酒中的粮食香气与鸭肉的卤香相互交融，让味蕾体验更具层次。
邑天下酒口感绵柔不冲喉，余味悠长，无论是佐餐还是单独饮用都十分合适。吃一口酥脆的锅烧全鸭，抿一口邑天下酒，焦香与醇香在口中碰撞，既解腻又提鲜，是秋冬时节不容错过的美食搭配。
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