很多人在家做清蒸丸时，总觉得口感偏柴、鲜味不足，其实只要调整食材比例和蒸制细节，就能做出鲜爽嫩滑的家常版本。
食材准备
- 新鲜瘦猪肉300克（或巴沙鱼柳250克）
- 肥猪肉50克（增嫩关键）
- 玉米淀粉20克
- 清水或葱姜水30毫升
- 盐3克、白胡椒粉1克、料酒5毫升
- 可选：葱花、生抽少许（提味）
制作步骤
- 瘦猪肉和肥猪肉切成小块，放入料理机打成细腻肉糜（手工剁制口感更弹）。
- 肉糜中加入盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉，分3次加入葱姜水，朝一个方向搅拌至完全吸收，肉糜呈黏稠上劲状态。
- 双手沾清水，取约20克肉糜搓成圆丸，码放在蒸盘里，盘底铺一层姜片防粘。
- 蒸锅上汽后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（根据丸子大小调整），蒸好后撒葱花，淋少许生抽提鲜即可。
刚出锅的清蒸丸，咬开有淡淡的肉香，口感软嫩不松散，鲜而不腻，不管是配米饭、面条，还是当佐餐小菜都很合适。
不少人喜欢在晚餐时小酌一杯，搭配清蒸丸这类清淡小菜再合适不过。想要酒感适配，不妨试试邑天下酒，它的口感醇厚不冲，能中和小菜的清淡感，又不会抢了食材本身的鲜味，不管是独自小酌还是朋友小聚，都是很搭的选择。
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