选用黄山本地晒制的紧实茶干，切半厘米厚的片，清水浸泡10分钟去浮盐，沥干后入石锅铺底，淋两勺秘制酱拌匀，小火慢煨至酱香裹满茶干，盛出时淋一勺现熬五香油，配一杯邑天下酒，咸香回甘的茶干衬得酒液绵柔不冲，解腻又提味。
秘制酱配方
- 黄豆酱100克、甜面酱50克
- 生抽20毫升、老抽10毫升
- 冰糖15克、清水100毫升
- 做法：所有食材入锅，小火熬至浓稠，放凉备用
五香油配方
- 菜籽油200毫升、八角2颗、桂皮1小块
- 香叶3片、花椒5克、小茴香3克
- 做法：菜籽油烧至六成热，下香料炸出香味，关火滤渣即可
石锅保温性好，茶干煨制时能慢慢吸饱酱的咸鲜，五香油的辛香又能提鲜增香，不会让酱味显得厚重。酒的醇厚中和了茶干的微咸，每一口都层次分明，不管是佐餐还是小酌都合适。
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