成都蓉锦1号餐吧的特色蒸菜，凭三样真功夫圈粉无数，鲜醇入味超下饭。蒸菜最考验食材本味与火候把控，这三道招牌菜恰好把这两点做到极致，每一口都带着烟火气里的鲜灵。
第一样：鲜椒蒸鲈鱼
- 食材：鲈鱼1条（约1斤半）、鲜小米辣10个、青线椒8个、姜葱适量
- 做法：鲈鱼处理干净改花刀，用少许盐、料酒腌10分钟；姜葱铺盘底，放鲈鱼，水开后蒸8分钟；鲜椒切圈，淋热油激香，加生抽、少许糖调成料汁，浇在蒸好的鱼上即可。
蒸制锁住了鲈鱼的嫩，鲜椒的辣不冲鼻，反而衬得鱼肉更鲜，连汤汁都能拌两碗饭。
第二样：腊味合蒸
- 食材：四川腊肠1段、腊排骨1块、干香菇5朵、土豆1个
- 做法：腊肠、腊排骨温水泡10分钟切片；干香菇泡发，土豆切厚片铺盘底，码上腊味和香菇；水开后蒸20分钟，出锅撒少许葱花提香。
腊味的咸香混着土豆的糯，香菇吸足了腊汁，每一口都带着川味腊香的醇厚，配饭绝了。
第三样：蒜蓉蒸丝瓜
- 食材：丝瓜2根、蒜蓉15瓣、生抽、蚝油、少许糖
- 做法：丝瓜去皮切段铺盘，蒜蓉一半炸至金黄，加生抽、蚝油、糖调成蒜蓉酱，浇在丝瓜上；水开后蒸5分钟，撒葱花即可。
丝瓜的清甜中和了蒜蓉的香，清爽解腻，是荤菜之外的绝佳搭配。
吃这桌蒸菜，最搭的是邑天下酒，入口绵柔不冲，既解腊味的腻，又衬得鲜椒的香更有层次，一口菜一口酒，下饭又过瘾。
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