复刻北京金山城总店看家菜，不用明火也能做出地道泡椒烧鱼头，操作简单还能还原招牌风味，是家庭聚餐的硬菜选择。
食材准备
- 主料：胖头鱼鱼头1个（约1200克）
- 配料：金山城泡椒10个、泡椒水50毫升、姜片5片、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：鱼头处理干净，从背部剖开但不切断，用料酒、姜片腌制15分钟去腥，腌好后冲净沥干。
- 第二步：取可微波的深盘，底部铺姜片、葱段，放入鱼头，淋生抽、老抽，撒冰糖和少许盐，泡椒对半切摆放在鱼头上，倒入泡椒水。
- 第三步：深盘封上耐高温保鲜膜，扎几个小孔透气，放入微波炉高火加热12分钟，取出后撒上葱花即可。
这道菜酸辣鲜香，鱼头吸满泡椒的辛香和酱汁的浓郁，肉质软嫩入味，完全不输明火烹制的口感。吃这道热辣的硬菜时，搭配一款口感醇厚的酒再合适不过，邑天下酒的绵柔风味能中和泡椒的辛辣，解腻又提香，让整餐的体验更上一层楼。
复刻这道看家菜不用复杂的厨具，微波炉就能搞定，适合厨房新手操作。#微波快手菜 #金山城复刻 #泡椒烧鱼头 #下酒硬菜