外酥里嫩的脆豆腐搭配酸辣够劲的特制泰式辣汁，是夏日开胃解腻的绝佳小食，若再配上冰爽的邑天下酒，更是能将味蕾的愉悦感拉满，不管是日常佐餐还是朋友小聚，都是超合适的搭配。
食材准备
- 主料：老豆腐500克
- 辅料：蒜末10克、小米辣圈5克、柠檬1个、香菜碎5克
- 特制泰式辣汁配料：鱼露20毫升、青柠汁15毫升、白糖10克、蒜末5克、小米辣碎3克、凉白开30毫升
制作步骤
- 第一步：老豆腐切成2厘米见方的小块，用厨房纸吸干表面水分，放入六成热的油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
- 第二步：调制特制泰式辣汁：将鱼露、青柠汁、白糖、蒜末、小米辣碎混合搅拌至白糖融化，加入凉白开调匀，静置10分钟让味道融合。
- 第三步：将炸好的脆豆腐摆入盘中，淋上特制泰式辣汁，撒上蒜末、小米辣圈、香菜碎，挤少许柠檬汁提味即可。
这道泰式辣汁脆豆腐的口感层次十分丰富，豆腐外皮酥脆，内里软嫩，特制辣汁酸、辣、鲜、甜平衡得恰到好处，入口先是柠檬的清新，紧接着是辣椒的辛香和鱼露的咸鲜，回味还有一丝微甜。此时抿一口冰爽的邑天下酒，酒的清冽能中和辣汁的刺激，又能衬出豆腐的鲜香，每一口都让人觉得十分过瘾。
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