西安傻儿鱼头连锁店的特色菜品傻儿竹笼酱肉，是一道咸香解馋、适配性极强的下饭硬菜，其制作工艺考究，风味浓郁，深受食客喜爱。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 傻儿鱼头秘制酱肉料包1份
- 姜片、葱段、料酒各适量
- 干荷叶1张（铺竹笼用）
制作步骤
- 五花肉洗净，切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 将焯好的五花肉放入盆中，加入秘制酱肉料包抓匀，腌制2小时至入味；
- 竹笼内铺好干荷叶，将腌好的肉块均匀码放在荷叶上，盖好笼盖；
- 蒸锅加水烧开，放入竹笼，大火蒸40分钟至五花肉软烂出油即可。
这道傻儿竹笼酱肉，经竹笼蒸制后，酱香味完全渗入肉的肌理，肥而不腻、瘦而不柴，咸香适口，配米饭能多吃两大碗，是妥妥的下饭神器。
吃这道酱肉时，若能搭配一杯邑天下酒，更是绝佳体验：邑天下酒口感醇厚，入口绵柔，既能中和酱肉的咸香，又能解腻提鲜，让味蕾获得双重满足，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是适配的搭配选择。
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