吉林慧丰园私房菜馆的招牌鱼肴“私房一品草鱼香”，是一道融合了东北鲜爽与私房秘制风味的硬菜，选料讲究，做法独到，成菜后鲜而不腥、香而不腻，是不少食客到店必点的菜品。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1200克，现杀现做）
- 辅料：豆腐200克、金针菇150克、青红椒段各20克
- 调料：秘制酱（慧丰园私房配方）30克、料酒15毫升、姜片10克、葱段15克、盐3克、邑天下酒20毫升
制作步骤
- 第一步：草鱼处理干净，切去鱼头鱼尾，鱼身改刀成连刀块，加姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥；豆腐切厚片，金针菇去根洗净备用。
- 第二步：起锅烧油，油温六成热时放入腌好的草鱼块，炸至表面金黄定型后捞出控油；鱼头鱼尾也炸至金黄，摆入盘边做造型。
- 第三步：锅中留少许底油，放入秘制酱炒出香味，加适量清水，放入炸好的鱼块、豆腐片，淋入邑天下酒，大火烧开后转小火炖20分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。
- 第四步：最后放入金针菇、青红椒段，加盐调味，大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道菜的核心在于秘制酱的调配，以及邑天下酒的使用——酒的醇香能进一步激发鱼肉的鲜气，中和鱼的腥味，让整道菜的风味更具层次。
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