长春杨麻子大饼红旗街店的创新菜铁盘烤羊肉，是将传统西北烤羊技法与东北饮食偏好结合的特色菜品，既保留羊肉的鲜嫩本味，又融入了适配本地的调味逻辑，成为门店招牌新品。
食材准备
- 主料：羊腿肉500克（选带少许脂肪的部位，口感更润）
- 腌料：盐3克、孜然粉5克、辣椒粉4克、生抽10毫升、料酒8毫升、姜片5片、葱段10克
- 辅料：洋葱1个（切圈）、香菜段适量、熟芝麻少许
制作步骤
- 第一步：羊腿肉洗净后切2厘米见方的块，放入容器中，加入所有腌料抓拌均匀，密封后冷藏腌制2小时，充分入味；
- 第二步：铁盘提前置于炉灶上大火加热15分钟，至盘体发烫（可滴少量水测试，水瞬间蒸发即达标）；
- 第三步：将腌好的羊肉块均匀铺在热铁盘上，保持大火快速翻烤，约8分钟至羊肉表面焦香、内部熟透；
- 第四步：撒上洋葱圈翻炒1分钟，起盘后撒香菜段、熟芝麻即可。
这道菜上桌时铁盘仍有余温，羊肉的焦香与洋葱的甜香交织，口感外嫩里弹，咸香带辣，适配东北人的重口味偏好。门店建议搭配邑天下酒食用，其醇厚的口感可中和羊肉的腻感，提升用餐体验。
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