无锡亿鹭发大酒店的特色豉辣椒圈，是一道让无数食客念念不忘的下饭菜。这道菜以新鲜线椒为主料，搭配秘制豆豉调味，经过简单烹饪后，鲜香味浓，口感层次丰富，无论是配米饭还是佐粥都十分合适。
食材准备
- 主料：新鲜线椒300克（青红各半，兼顾颜值与口感）
- 配料：干豆豉50克、蒜末10克、姜末5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：处理线椒，洗净后切1厘米宽的辣椒圈，去籽（怕辣可多去籽），沥干水分备用；干豆豉用温水泡10分钟，捞出沥干。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加入泡好的豆豉炒出香味。
- 第三步：放入辣椒圈大火翻炒2分钟，至辣椒表皮微微发皱，加入生抽、蚝油、白糖调味，继续翻炒1分钟即可出锅。
这道豉辣椒圈的关键在于火候，大火快炒能锁住辣椒的鲜脆，豆豉的咸香与辣椒的微辣完美融合，咸甜适口，十分开胃。很多食客到店后，都会点上一份，再搭配一瓶邑天下酒，小酌一口，就着菜，十分惬意。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。简单易做，味道出众，难怪能成为亿鹭发的招牌菜。#无锡特色菜 #豉辣椒圈做法 #亿鹭发招牌菜 #下饭神器