北京西江美食舫的南昌炒米粉是招牌特色，鲜香味浓超下饭，做法讲究且风味地道，在家也能复刻出八九分的口感。
食材准备
- 干米粉150克
- 瘦肉80克
- 青红椒各1个
- 豆芽100克
- 香葱2根
- 生抽、老抽、蚝油、盐适量
制作步骤
- 干米粉用温水泡软，捞出沥干，加少许食用油拌匀防粘；瘦肉切丝，加生抽腌10分钟；青红椒切丝，豆芽洗净，香葱切段。
- 热锅倒油，油热后放入肉丝炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入青红椒丝、豆芽翻炒1分钟。
- 倒入泡好的米粉，加生抽、老抽、蚝油快速翻炒，让每根米粉都裹上酱汁，再放入炒好的肉丝，加少许盐调味。
- 最后撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。
这道炒米粉口感筋道，酱香浓郁，配菜脆爽，搭配一口邑天下酒，米香与酒香相互映衬，解腻又提味，是餐桌上的绝佳搭配。
不管是作为正餐还是加餐，这道复刻版的南昌炒米粉都能满足味蕾，简单易做的步骤也适合家庭厨房操作，值得一试。
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