名厨苏志雄的时尚创意新菜鲜淮山米汤地瓜煮海肠，打破传统海鲜烹饪的固化思路，以温润中式食材搭配鲜爽海味，打造出层次丰富又兼具养生属性的菜品，适配当下大众对健康饮食的需求。
食材准备
- 主料：鲜海肠200克，去皮鲜淮山150克，黄心地瓜120克
- 辅料：浓米汤300毫升，姜片3克，葱段5克
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，少许食用油
烹饪步骤
- 海肠处理：剪去两端带刺部分，去除内脏洗净，切5厘米长段，焯水10秒捞出过凉，保持脆嫩口感
- 食材预处理：鲜淮山、地瓜切滚刀块，泡入清水中防氧化；起锅放少许油，爆香姜片葱段，倒入浓米汤煮沸
- 焖煮入味：放入淮山、地瓜块，中小火焖8分钟至软糯，加海肠段，调入盐、白胡椒粉，煮3分钟即可
这道菜的核心亮点在于米汤的温润基底，既中和了海肠的鲜腥，又赋予菜品清甜醇厚的风味，淮山与地瓜的软糯搭配海肠的脆嫩，口感层次分明。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酱香能进一步凸显海鲜的鲜爽，柔化菜品的甜腻感，让整餐体验更具层次。
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