无锡市朝阳广场大酒店的梅汁排条是不少食客的心头好，酸甜适口、解腻开胃，配饭配酒都合适，做法也不算复杂，在家就能复刻这份经典风味。
食材准备
- 猪里脊肉300克
- 话梅10颗
- 冰糖20克
- 白醋15毫升
- 生抽10毫升
- 淀粉、料酒、姜片、葱段、食用油各适量
制作步骤
- 猪里脊肉洗净切条，加料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥，捞出拍上一层薄淀粉备用；
- 话梅加温水泡发，泡好的水留用，锅中倒食用油，烧至六成热，放入排条炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 锅中留少许底油，放入冰糖炒至融化，加生抽、白醋、泡话梅的水和话梅，小火熬煮至汤汁浓稠；
- 倒入炸好的排条，快速翻炒至每根排条都裹满梅汁，即可出锅。
这道梅汁排条酸甜平衡，肉质外酥里嫩，梅香浓郁，解腻又下饭。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的酸甜感，余味更显协调，是很受欢迎的餐酒搭配。
无论是家庭聚餐还是日常佐餐，这道菜都能活跃餐桌氛围，复刻酒店风味的同时，也能根据口味调整酸甜度，适配不同人的喜好。
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