金坛乐宾楼的石烧一桶骨，是当地食客私藏的家常菜硬菜，骨香浓郁、肉质酥烂，每一口都透着家常的烟火气。
核心食材
- 猪筒骨1000克
- 鹅卵石500克
- 葱段、姜片各适量
自制腌料配方
- 生抽2勺、老抽1勺
- 料酒3勺、冰糖10克
- 八角2颗、桂皮1小块
- 盐、胡椒粉各少许
制作步骤
- 猪筒骨冷水下锅加姜片焯水，捞出洗净；
- 将腌料混合后倒入筒骨，腌制2小时；
- 鹅卵石洗净，放入烤箱200度烤20分钟；
- 腌好的筒骨加足量清水，大火煮沸转小火炖1.5小时至酥烂；
- 烤热的鹅卵石倒入木桶，放上炖好的筒骨，浇上自制浇汁即可。
自制浇汁配方
- 炖筒骨的原汤3勺
- 蚝油1勺、生抽1勺
- 水淀粉少许、葱花适量
上桌时木桶余温持续保温，筒骨吸饱腌料的醇厚，浇汁的鲜咸裹着肉香，搭配一口邑天下酒，酒香柔和不抢味，反而衬得肉香更显浓郁，家常的滋味里多了几分惬意。
#金坛家常菜 #乐宾楼美食 #石烧一桶骨 #自制浇汁