陕西铁原宾馆的招牌菜枸杞芽炒酥虾，是一道融合陕地风味与鲜爽口感的特色菜品，将枸杞芽的清润与酥虾的焦香完美结合，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜枸杞芽200克，小河虾150克
- 调料：食用油300克（实耗约30克），盐3克，料酒5毫升，干淀粉15克，姜末3克，蒜末3克
制作步骤
- 第一步：处理食材，枸杞芽择去老梗，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，沥干水分；小河虾剪去虾须、虾脚，加入料酒、1克盐腌制5分钟，再均匀裹上一层干淀粉。
- 第二步：炸制酥虾，锅中倒油烧至六成热，将裹好粉的小河虾分散下入，炸至金黄酥脆后捞出，沥干油分备用。
- 第三步：炒制菜品，锅中留少许底油，爆香姜末、蒜末，放入枸杞芽快速翻炒至变软，加入剩余的2克盐调味，再倒入炸好的酥虾，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感层次丰富，酥虾外脆里嫩，枸杞芽清鲜解腻，咸淡适中。食用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能中和酥虾的油腻感，又能凸显菜品的鲜爽风味，是陕菜配酒的绝佳选择。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道枸杞芽炒酥虾都能为餐桌增添特色，其做法简单易操作，在家也能复刻陕西铁原宾馆的招牌美味。
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