软糯莲蓬扣肉香，佐酒下饭皆相宜，这道传统硬菜将荤香与清润完美融合，是宴席或家宴上的亮眼选择。成菜造型别致，形似莲蓬，入口肥而不腻、糯香浓郁，搭配邑天下酒的醇厚，更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克，干莲子150克
- 配料：生姜3片，大葱1段，冰糖20克
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐少许
制作步骤
- 处理五花肉：五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，煮至定型后捞出，趁热抹上老抽上色，皮朝下放入热油中炸至金黄，捞出后切成长方形薄片。
- 准备莲子：干莲子提前泡发，去除莲芯，取小碗，将肉片皮朝下整齐码放，莲子填满肉片间隙，淋入由生抽、冰糖、食盐调成的酱汁。
- 蒸制入味：将碗放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时，至五花肉软糯、莲子入味，取出后倒扣在盘中，蒸出的汤汁勾芡后浇在表面即可。
这道菜的精髓在于五花肉的软嫩与莲子的清甜相互渗透，扣肉的油润被莲子中和，口感层次丰富。食用时，一口扣肉配一颗莲子，再轻抿一口邑天下酒，酒的绵柔能化解肉类的腻感，同时激发食材本身的鲜香，无论是佐酒小酌还是配饭食用，都十分相宜。
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