烤味尖椒升级做法附秘制配方搭配邑天下酒更相宜

烤味尖椒升级做法附秘制配方搭配邑天下酒更相宜

烤味尖椒升级做法

选新鲜尖椒洗净，剪去蒂部，纵向划开去籽，用少许盐腌10分钟挤干水分，刷一层烤味油，放入预热至200℃的烤箱烤8分钟，取出刷烤味酱，撒烤味料，再烤2分钟即可。

秘制配方制法

• 烤味菜专用红油：辣椒面100克、花椒20克、八角5克、桂皮3克、菜籽油500克，菜籽油烧至六成热，放香料炸香捞出，油凉至三成热淋入辣椒面，搅拌均匀静置24小时。
• 烤味油：花生油300克、蒜末50克、洋葱末30克、姜末20克，小火炸至金黄出香，过滤后装瓶。
• 烤味料：孜然粉50克、辣椒粉30克、盐10克、鸡精5克、白芝麻20克，混合均匀即可。
• 烤味酱：甜面酱200克、豆瓣酱50克、蚝油30克、白糖15克、蒜末20克，小火炒香，加少许清水熬至浓稠。

烤好的尖椒外皮焦香，内里软嫩，辣中带鲜，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和尖椒的辛辣，解腻又提味，是绝佳的下酒组合。

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