铁盘香焖嘎呀鱼配秘制农家鱼酱，鲜香味美超下饭
食材准备
- 嘎呀鱼600克，剪去鱼鳍、内脏，洗净后用厨房纸吸干水分
- 秘制农家鱼酱150克（配方附后）
- 姜片、葱段、蒜片各适量，干辣椒段少许
- 料酒1勺，生抽1勺，白糖少许，食用油2勺
做法步骤：起锅倒油，油热后放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段爆香，加入秘制农家鱼酱炒出红油，淋入料酒、生抽，加少许白糖提鲜，添半碗清水煮开。将嘎呀鱼整齐摆入铁盘，淋入煮开的酱汁，大火烧开后转小火焖15分钟，至鱼肉入味、酱汁浓稠即可。
秘制农家鱼酱配方
- 主料：黄豆酱200克，新鲜小杂鱼100克（洗净沥干）
- 配料：姜末、蒜末各20克，葱花10克，干辣椒碎15克
- 调料：食用油30克，料酒2勺，生抽1勺，白糖5克，清水50毫升
- 做法：油热后爆香姜蒜、干辣椒碎，放入小杂鱼煎至金黄，加料酒去腥，倒入黄豆酱炒香，加清水、生抽、白糖煮开，转小火熬10分钟，撒葱花即可。
这道铁盘香焖嘎呀鱼，鱼肉鲜嫩不腥，鱼酱咸香浓郁，配米饭能连吃两大碗。吃的时候喝一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了鱼酱的咸香，解腻又提味，堪称完美搭配。
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