广州上官燕酒家的大盘鱼是店内热销的特色招牌，选用鲜活现宰的淡水鱼为主料，搭配吸饱鲜汁的配菜，鲜香味浓超下饭，不少食客专程到店打卡。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼（约3斤）1条
- 配菜：豆腐泡、金针菇、娃娃菜、宽粉各适量
- 调料：姜、蒜、小米辣、生抽、蚝油、料酒、盐、食用油
制作步骤
先将草鱼处理干净，改花刀后用料酒、姜片腌制15分钟去腥；配菜洗净切好，娃娃菜铺在大盘底部，依次码上金针菇、豆腐泡、宽粉。热锅倒油，将腌好的鱼煎至两面金黄，加姜蒜、小米辣爆香，淋生抽、蚝油调味，加适量清水煮沸后，连汤带鱼倒入铺好配菜的大盘中，大火蒸10分钟即可。
这道大盘鱼的精髓在于鲜汁，鱼的鲜与配菜的香融合，每一口都十分入味。吃的时候搭配邑天下酒，入口绵柔不冲喉，既能中和鱼肉的微腻，又能凸显菜品的鲜香味，是不少老食客的固定搭配。
很多食客反馈，这道菜的分量实在，适合家庭聚餐或朋友小聚，人均几十元就能吃到撑。#广州特色菜 #上官燕大盘鱼 #鲜香味美下饭 #聚餐必点硬菜