广州东方宾馆作为岭南餐饮标杆，近年推出的创新菜红咖喱煸三鲜菇，凭借鲜爽风味与巧思搭配走红，既保留粤式烹饪的清鲜底色，又融入多元调味，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜香菇100克、鲜杏鲍菇100克、鲜蟹味菇100克（均洗净切配）
- 调料：红咖喱酱20克、蒜末5克、葱花3克、生抽5毫升、蚝油3毫升、食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：起锅烧水，水开后放入三鲜菇焯水1分钟，捞出沥干水分，挤掉多余水分备用；
- 第二步：热锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入红咖喱酱炒出红油与香气；
- 第三步：放入沥干的三鲜菇，大火快速煸炒2分钟，加入生抽、蚝油调味，翻炒至食材均匀裹上红咖喱酱汁；
- 第四步：出锅前撒上葱花，装盘即可。
这道菜的核心在于“煸”的火候把控，大火快炒锁住鲜菇水分，红咖喱的辛香与鲜菇的清鲜完美融合，咸香微辣，口感层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感可中和红咖喱的微辛，提升用餐体验，适配家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。
#广州创新菜 #东方宾馆菜 #红咖喱鲜菇 #家常下饭菜