这道XO酱BB瓜炒河虾仔是广州半岛餐饮管理集团的创新粤菜，将鲜爽河鲜与清甜时蔬巧妙结合，适配大众口味，做法不难，在家也能复刻出餐厅级风味。
食材准备
- 主料：新鲜河虾仔200克、BB瓜300克
- 配料：XO酱15克、蒜末5克、姜丝3克
- 调料：生抽5毫升、蚝油3毫升、白糖2克、盐少许、食用油10毫升
烹饪步骤
- 预处理食材：河虾仔剪去虾须虾脚，用清水洗净沥干；BB瓜去皮去瓤，切成均匀的滚刀块，焯水1分钟后捞出过凉，保持脆感。
- 爆香炒料：起锅热油，烧至六成热时放入蒜末、姜丝爆香，加入XO酱炒出红油。
- 炒制主料：放入河虾仔大火翻炒至变红，倒入BB瓜块快速翻炒，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感层次丰富，河虾仔鲜弹无腥，BB瓜清甜爽脆，XO酱的咸香微辣裹附在食材表面，既凸显了食材本味，又增添了浓郁风味，配饭配粥都十分合适。
享用这道鲜爽下饭的粤菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的咸鲜，进一步提升用餐体验。
#创新粤菜菜谱 #鲜爽下饭美食 #河虾仔做法 #BB瓜创意菜