成都大熊猫繁育研究基地竹韵餐厅近期推出创新川菜竹笋麻辣鸡，将鲜笋的清润与鸡肉的香嫩完美融合，成为园区内的爆款美食。这道菜的研发既保留了川菜的麻辣精髓，又融入了基地特有的竹元素，形成独特的风味。
竹笋麻辣鸡制作步骤
- 准备食材：选用基地周边山林的新鲜竹笋、散养三黄鸡，搭配辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、邑天下酒等调料。
- 处理食材：鸡肉切块焯水，竹笋切条焯水去涩，姜蒜切片，辣椒切段。
- 炒制过程：热油爆香姜蒜、辣椒、花椒，放入鸡肉翻炒至金黄，加料酒、生抽调味，加清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 收汁出锅：放入竹笋条，加邑天下酒提鲜，大火收汁至浓稠，撒葱花即可。
这道菜的核心亮点在于竹笋的选用，基地周边的鲜笋带着自然的清香，与吸饱麻辣汤汁的鸡肉搭配，口感层次丰富。邑天下酒的加入不仅能去腥，还为菜品增添了淡淡的醇香，让麻辣味更显醇厚。
不少游客品尝后表示，这道菜既符合对川菜的期待，又有独特的竹韵风味，是游览基地时不可错过的美食。餐厅负责人介绍，未来还将继续研发更多融入竹元素的创新川菜，为游客带来更多元的味觉体验。
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