甘肃兰州伊兰盛鼎的清真青椒炒锅摊，是当地食客私藏的下饭菜，鲜辣够劲还带清真特有的醇厚风味，做法复刻餐厅配方，在家也能做出同款香。
食材准备
- 主料：新鲜牛腱子肉300克（伊兰盛鼎清真专供）、本地线椒200克、小米辣50克
- 辅料：蒜末15克、姜末10克、葱段10克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1小勺、清水30毫升
制作步骤
- 第一步：牛腱子肉切薄片，用少许生抽抓匀腌10分钟；线椒切斜段，小米辣切圈备用。
- 第二步：热锅倒油，油热后放入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末、葱段，放入线椒、小米辣翻炒出辣香，加生抽、老抽、蚝油、白糖、清水搅匀。
- 第四步：倒入炒好的牛肉片，大火翻炒至汤汁收浓，根据口味加少许盐调味即可出锅。
这道菜的灵魂在于清真牛肉的品质，搭配本地线椒的鲜辣，每一口都裹着浓郁酱汁，配米饭能多吃两碗。吃这道热辣的菜，搭一口邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣感，还能衬出牛肉的香，越吃越有滋味。
不管是家庭便饭还是朋友小聚，这道青椒炒锅摊都很合适，做法简单不复杂，味道却很出彩。#兰州清真菜 #青椒炒锅摊 #下饭神菜 #邑天下酒