哈尔滨新天地酒店的创意精品菜小鸡煎蘑菇，是一道融合本地食材特色与现代烹饪巧思的招牌菜，既保留了东北菜的醇厚底色，又兼具精致的创意呈现。
食材准备
- 主料：散养小笨鸡半只（约300克），东北榛蘑200克
- 辅料：姜片、葱段、蒜片各10克，干辣椒5克
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，盐3克，糖2克，食用油20毫升
制作步骤
- 小笨鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；榛蘑用温水泡发，剪去根部洗净，挤干水分备用。
- 热锅倒油，油热后放入鸡块煎至两面金黄，盛出；留少许底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，放入榛蘑翻炒出香。
- 倒回鸡块，加生抽、老抽、糖调味，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜的精髓在于煎制工序：先煎后炖的做法，让鸡肉外层焦香内里软嫩，榛蘑充分吸收肉香与汤汁，口感醇厚不腻。食用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与菜香浓郁相互映衬，更能凸显东北饮食的豪爽与精致。
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