成都廊桥酒楼的创新素菜系列中，福门鼎汤是兼具鲜醇口感与暖润特质的宴饮佳选，其以素食为基底却能达到媲美荤汤的浓郁层次，适配各类正式或休闲宴饮场景。
食材准备
- 主料：干羊肚菌10克、干竹荪8克、干香菇6克、干猴头菇12克、玉米笋15克、马蹄10克
- 辅料：姜片3克、葱段5克、纯净水800毫升
- 调味：盐1克、少许白胡椒粉
制作步骤
- 干品预处理：干羊肚菌、竹荪、香菇、猴头菇分别用温水泡发30分钟，泡发液过滤后留用；泡发好的食材反复冲洗去除杂质，竹荪剪去网状头部，猴头菇挤干多余水分。
- 熬制汤底：砂锅中倒入纯净水与过滤后的泡发液，放入姜片、葱段、所有干鲜食材，大火煮沸后转小火慢炖90分钟。
- 调味出锅：出锅前加入盐、白胡椒粉搅拌均匀，静置2分钟即可盛出。
这道鼎汤以菌香为核心，搭配清甜的玉米笋与马蹄，鲜而不腻、暖而不燥，适合秋冬暖身或宴饮时作为开胃汤品。宴饮时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和汤的清润，汤的鲜醇又能衬托酒的香气，二者搭配相得益彰。
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