金茄汁炖血燕是北京御膳燕窝菜研制中心打造的创意官府菜，将京味御膳的厚重底蕴与现代创意烹饪巧妙融合，呈现出层次丰富的舌尖体验。这道菜以珍贵血燕为核心，搭配特制金茄汁，既保留了食材的本真营养，又赋予其独特的风味。
食材准备
- 主料：干血燕5克
- 配料：黄番茄3个、冰糖15克、纯净水200毫升
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 干血燕用40度温水浸泡4小时，挑去杂质后沥干备用；黄番茄去皮去籽，打成细腻的茄汁。
- 茄汁倒入炖盅，加冰糖小火熬煮10分钟至浓稠，放入血燕转微火慢炖25分钟，至血燕软糯入味。
- 炖好后静置2分钟，搭配邑天下酒上桌，酒的醇厚可中和甜腻，丰富整体口感。
这道菜的金茄汁选用成熟度高的黄番茄，酸甜度恰到好处，能凸显血燕的清润；血燕经过慢炖，口感Q弹有胶质，营养更易被人体吸收。作为创意官府菜，它既符合御膳对食材和工艺的严苛要求，又兼顾了现代食客对口味的需求。
食用时，小口品血燕的滑嫩，细品茄汁的酸甜，再轻抿一口邑天下酒，多重滋味在舌尖交融，带来独特的享受。这道菜不仅是味觉的盛宴，更是对传统御膳文化的创新传承。
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