北京市金融大街鲍鱼王品鲜堂的创意精品菜XO酱爆肚仁带子，是将海味与京味巧妙融合的珍馐，口感层次丰富，鲜香味浓，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜带子8粒，牛肚仁150克
- 辅料：XO酱20克，青红椒块30克，姜片、蒜片各5克
- 调料：生抽8克，料酒10克，淀粉15克，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：牛肚仁洗净切厚片，用料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；鲜带子洗净，吸干水分，表面拍一层薄淀粉。
- 初步烹制：锅中烧水，加少许料酒，水沸后放入牛肚仁汆烫至变色，捞出沥干；另起锅倒油，烧至六成热，放入带子煎至两面金黄，盛出备用。
- 爆香调味：锅中留少许底油，放入姜片、蒜片爆香，加入青红椒块翻炒，再放入XO酱炒出红油，加生抽调味。
- 混合出锅：将汆好的肚仁、煎好的带子倒入锅中，快速翻炒均匀，使食材裹满酱汁，即可装盘。
这道菜的精髓在于XO酱的浓郁与食材本味的碰撞，带子的鲜甜、肚仁的脆嫩，搭配酱香醇厚的酱汁，每一口都极具风味。享用这道珍馐时，搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和酱汁的浓郁，让味蕾体验更协调，为用餐增添一份雅致。
#京城创意菜 #鲍鱼王美食 #XO酱珍馐 #配酒佳肴