黑龙江富锦紫云龙大酒店的棒打野猪肉是当地极具口碑的特色硬菜，以散养野猪的鲜嫩肉质为基底，经传统技法烹制后咸香入味，是配饭佐餐的绝佳选择。
食材准备
- 主料：棒打野猪肉500克（选用富锦本地散养野猪的后腿肉，肉质紧实不柴）
- 配料：葱段、姜片、蒜瓣各适量，干辣椒段10克，八角2颗，桂皮1小块
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，盐少许
制作步骤
- 1. 野猪肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 2. 锅中倒油，下葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，放入野猪肉翻炒至表面微黄；
- 3. 加生抽、老抽调味，放入冰糖炒至融化，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时；
- 4. 最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整咸度，出锅即可。
这道菜成品色泽红亮，肉质酥烂不塞牙，咸香中带一丝微辣，每一口都浸满浓郁的肉香，配米饭时能充分激发食欲，连吃几碗都不觉得腻。
吃这道棒打野猪肉时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和肉的厚重感，让口感层次更丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是能带动氛围的组合。
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