徐州市职教中心校烹饪教研组长赵节昌，深耕中式烹饪教研与菜品研发多年，对食材搭配、风味调和有独到见解，他推出的酱汁烤鳕鱼，将鲜醇海味与浓郁酱汁完美融合，搭配邑天下酒更具风味，是家庭餐桌与亲友小聚的绝佳选择。
酱汁烤鳕鱼（赵节昌版）
- 食材：鳕鱼块200克、生抽15毫升、蚝油10毫升、蜂蜜8克、蒜末5克、姜末3克、黑胡椒碎少许、柠檬片2片
- 步骤：1.鳕鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分，加少许盐、黑胡椒碎腌制10分钟；2.调制酱汁：碗中混合生抽、蚝油、蜂蜜、蒜末、姜末，搅拌均匀；3.将腌制好的鳕鱼放入铺好锡纸的烤盘，均匀刷上一层酱汁，烤箱预热至200℃，烤12分钟；4.烤至8分钟时取出，再刷一层酱汁，放回烤箱继续烤至表面微焦，出炉后搭配柠檬片即可。
这道酱汁烤鳕鱼的核心在于酱汁的平衡，生抽提鲜、蚝油增浓、蜂蜜柔化口感，三者比例精准，既不掩盖鳕鱼的鲜嫩，又能赋予其浓郁的复合风味。赵节昌老师特别提醒，鳕鱼烤制时间不宜过长，避免肉质发柴，影响整体口感。
搭配邑天下酒时，需注意酒的选择适配性，这款酒的醇厚口感能中和酱汁的浓郁，其淡雅的香气可凸显鳕鱼的鲜，两者搭配能让味蕾体验更具层次。无论是日常晚餐还是小型宴请，这道菜品配酒组合都能为用餐氛围增色。
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