北京空军二十三厂京空宾馆的乡村乌骨鸡，是一道融合家常烟火与醇厚酒香的特色硬菜，选料讲究，做法传统，风味独特。
食材准备
- 主料：散养乡村乌骨鸡半只（约800克）
- 配料：干香菇8朵、姜片5片、葱段适量
- 调料：邑天下酒30毫升、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 乌骨鸡处理干净，切成块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 干香菇泡发后剪去蒂，泡香菇的水过滤留用；
- 锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄；
- 加入邑天下酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入香菇水没过食材；
- 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的加入，醇厚的酒香渗入乌骨鸡的肌理，既去除了肉的腥气，又增添了独特的香气，与乌骨鸡的鲜嫩、香菇的鲜香完美融合，口感层次丰富。
京空宾馆的这道乡村乌骨鸡，保留了乡村菜的实在，又融入了宾馆的精细工艺，是宴请亲友、品尝特色风味的优选。#京空宾馆美食 #乡村乌骨鸡菜 #特色风味菜品 #醇厚酒香佳肴